Insalata con pompelmo, avocado e mazzancolle

Ingredienti

• 2 pompelmi rosa
• 1 avocado, insalatina novella
• code di mazzancolle
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• olio
• sale q.b.

Preparazione

• Scottare le code di mazzancolle in acqua calda, scolarle e passarle in padella per qualche minuto con l'aceto balsamico. Pulire l'avocado e tagliarlo a tocchetti, pelare a vivo gli spicchi di un pompelmo.
• Emulsionare il succo dell'altro pompelmo, l'olio e il sale.
• Comporre l'insalata partendo dall'insalatina novella, l'avocado e gli spicchi di pompelmo e infine le mazzancolle. Irrorare con la vinagrette.

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