Muffin alle noci con mousse di bresaola

Ingredienti

• 60 g di noci ridotte in polvere
• 50 g di noci a pezzetti
• 50 g di burro fuso
• 125 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
• 125 g di ricotta
• 1 uovo
• qualche cucchiaio di latte
• sale
• pepe

Farcia :

• 100 g di bresaola
• 30 g di noci
• 50 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• Amalgamare le noci in polvere, il burro morbido e il sale, aggiungere poi uovo, ricotta, farina, lievito e latte. Impastare il tutto e aggiungere alla fine i pezzetti di noci e il pepe.
• Distribuire il composto in 10 pirottini di carta e infornare a 180° per circa 30 minuti.
• Per preparare la mousse di bresaola è semplice: Frullare noci, formaggio cremoso, bresaola con olio, sale e pepe.
• Sfornare i muffin e farli raffreddare, tagliarli a metà, come se fossero dei panini e farcirli con la mousse di bresaola.

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