Carote glassate al forno con miele e clementine

Preparazione

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  Preriscaldare il forno a 180°C. Pulire le carote.
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  Tagliare le carote con la tecnica Hasselback:
  Per ottenere l'effetto 'fisarmonica' caratteristico di questa tecnica, posizionare una carota tra due supporti rigidi (ad esempio, due taglieri o due cucchiai di legno). Realizzare incisioni sottili e parallele sulla carota. Procedere allo stesso modo con le altre carote.
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  Preparare una teglia unta. Disporre le carote in un unico strato. Condire con una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Irrorare con olio extravergine d'oliva a crudo. Aromatizzare con spicchi d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche (oppure un paio di foglie di salvia).
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  Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora. Togliere il foglio di alluminio, mescolare delicatamente e cuocere per altri 20 minuti.
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  Nel frattempo preparare la salsa: grattugiare la scorza delle clementine e spremerne il succo. Fondere il burro. In una ciotola, unire la scorza grattugiata, il succo di clementine, il burro fuso, il miele e l'aceto. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Regolare di sale e pepe a piacere.
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  Versare la salsa sulle carote e rimettere in forno per altri 15 minuti o fino a doratura. Le carote glassate al forno con miele e clementine sono pronte!