Biscotti croccanti al caffè molinari e nocciole

Ingredienti

• 3 uova
• 3 cucchiai da tavola di zucchero
• 3 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• 3 cucchiai da tavola di latte parzialmente scremato
• Mezzo bicchiere di caffè Molinari Cinque Stelle Macinato (circa 4 tazzine di caffè)
• 80 gr di nocciole (tritate grossolanamente)
• 1 bustina di lievito (per dolci)
• Cannella in polvere q.b.
• Farina q.b.
• Latte e zucchero q.b. (per spennellare i biscotti)

Preparazione

• Preparate una macchinetta di Caffè Molinari Cinque Stelle Macinato e versatelo poi in una tazza a raffreddare. Su una spianatoia formate una fontana di farina. Essendo una vecchia ricetta di famiglia non conosco le dosi precise della farina perché mia nonna, e poi mia mamma, si sono sempre regolate "ad occhio"! Cominciate con il metterne un pò senza esagerare e man mano che la incorporerete al composto vi renderete conto se è necessario aggiungerne un pò o levarne.
• Rompete le uova al centro della fontana e sbattetele insieme allo zucchero energicamente, aiutandovi con una forchetta o frusta da cucina. Aggiungete poi olio, latte, il Caffè Molinari Cinque Stelle Macinato (mi raccomando il caffè dev'essere a temperatura ambiente) le nocciole tritate, il lievito per dolci e un pò di cannella e amalgamate ancora per bene. Cominciate ora, un pò alla volta, ad incorporare la farina al vostro impasto, lavorando bene per amalgamare tutti gli ingredienti, fin quando otterrete un composto morbido e compatto.
• Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto formando dei panetti in lunghezza (vedi foto), sistemateli sulla carta forno stesa sulla vostra teglia, spennellate con un pò di latte e zucchero tutta la superficie ed infornate per mezza cottura a 180°, quando saranno dorati e gonfi togliete dal forno, tagliateli a losanghe o a rombi e sistemateli di nuovo sulla teglia per la seconda cottura, fin quando saranno croccanti e ben dorati. Lasciate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.
• Foto e ricetta Gabry ©

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