Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi

Preparazione

• Iniziamo a preparare la base :
  Tritate finemente i biscotti, aggiungeteci il burro fuso e due cucchiai di miele.
• Mischiate il tutto: aggiungete l' impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm, con l' aiuto di un cucchiaio create una pressione livellando il tutto.
• Cuocere per 7 minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta cotta lasciate raffreddare.
• Prepariamo la fascia :
  In una ciotola aggiungiamo lo yogurt, lo zucchero e la bacca di vaniglia e mescoliamo il tutto.
• Montiamo la panna e la incorporiamo poco per volta al composto di yogurt, mischiando dal basso verso l' alto, per non smontare il composto.
• In un pentolino scaldiamo un po di latte, portandolo ad ebollizione e aggiungiamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
• Mischiamo con una frusta, attendiamo due minuti e aggiungiamo la gelatina al composto di panna e yogurt.
• Prediamo la base di biscotto ormai freddo, aggiungiamo la crema fino all' orlo dello stampo e decoriamo con fragole e lamponi.
• Lasciamo raffreddare la torta per almeno tre ore in frigorifero, una volta fredda con un coltello rifiliamo il bordo della torta per staccarlo dall'anello, alziamo il biscotto e appoggiamo la torta su un piatto da portata.
  Servire fredda.