Chiffon cake di limone e vaniglia

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero per circa 10 minuti.
  Ottenere un composto chiaro e cremoso.
  Unire l'acqua, l'olio, il limone grattugiato e il succo filtrato, la vaniglia e mescolare bene.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare bene il tutto.
• Montare gli albumi a neve fermissima con il cremor tartaro.
• Unire all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
  Versare il tutto in uno stampo da chiffon cake (non imburrare).
• Cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 50 minuti. Aumentare la temperatura a 170 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti. Dovrà colorire leggermente.
• Appena sfornato girare su se stesso, poggiare i piedini sul piano da lavoro. In alternativa mettere a raffreddare sul collo di una bottiglia.
  Una volta freddo, sformare e spolverizzare con zucchero a velo.