Corona di sfoglia kinder bueno

Ingredienti

Per la crema pasticcera:

• 400 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 3 tuorli d'uovo
• 100 gr di zucchero
• 40 gr de maizena (amido di mais)
• 20 gr di burro

Per la crema alle mandorle:

• 100 gr de burro cremoso (temperatura ambiente)
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina di mandorle
• 2 uova

Per l'assemblaggio:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 Kinder Bueno
• 1 uovo (per spennellare la corona)
• Lamelle di Mandorle (per la decorazione)

Preparazione

• Per la crema pasticcera:
  Mettete a scaldare il latte in un pentolino e aggiungete i semi di vaniglia ed il baccello. Lasciate in infusione per almeno 15 minuti
• Nel frattempo, sbattete in una ciotola i 3 tuorli con lo zucchero e la maizena. Quindi mettete da parte.
  
• Quando il latte è pronto estraete il baccello di vaniglia. Poi versate un po' di latte nel composto precedente.
• Mescolate per bene e versate il composto della ciotola nel pentolino contenente il latte caldo.
  
• Scaldate a fuoco lento e mescolate fin quando la crema si addensa. Ora aggiungete il burro e mescolate nuovamente quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la preparazione a temperatura ambiente
• Per la crema alle mandorle:
  
  Lavorate con le fruste elettriche il burro cremoso e lo zucchero. Quindi aggiungete la farina di mandorle e mescolate. Per finire, incorporate le 2 uova e mescolate fin quando il composto diventa omogeneo.
  
• Ora prendete la stessa quantità di crema pasticcera e di crema alle mandorle e mescolatele in un altro contenitore ( È molto importante pesare le due creme affinché il composto finale sia ben equilibrato). Mescolate e fate raffreddare
• Assemblaggio:
  
  Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 16 parti uguali ( seguite il tutorial video)
  
• Ora prendete un foglio di carta da forno e posizionate nel mezzo una ciotola . Disponete i triangoli ricavati attorno la ciotola come se doveste formare un sole.
• Togliete la ciotola e guarnite la circonferenza del buco con la crema frangipane (crema di mandorle + crema pasticcera). utilizzate un sac à poche per semplificare il lavoro.
  
• Adesso disponete i pezzi di Kinder Bueno sulla crema. È necessario che ci sia un pezzo per ogni triangolo di pasta sfoglia
• Ricoprite la coroncina di Kinder Bueno con un po' di crema frangipane e richiudete ogni triangolo in modo tale da formare una corona. (se avete difficoltà date un'occhiata alla video ricetta)
  
• Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e disponete qualche lamella di mandorla per decorare
• Infornate per 30 minuti a 180°C. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite. La corona di sfoglia kinder bueno è pronta!
  

Consigli

Il burro cremoso si ottiene lavorando il burro con le fruste elettriche

Attrezzatura da cucina

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