Crostata al gelo di melone

Ingredienti

• Per la frolla
• 200 g farina 00
• 60 g zucchero al velo
• 2 tuorli
• aroma di limone o scorza
• 100 g burro
• Per il gelo
• 1 l succo di anguria
• 100 g zucchero
• 100 g amido
• cannella
• pistacchi macinati
• una tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

• Impastare la farina con il burro fatto a pezzetti, unire lo zucchero,
• Aggiungere i tuorli, l'aroma e formare un panetto da mettere a riposare in frigo per circa 40 minuti.
• Stendere e infornare per 10-15 minuti a 180°.
• Tagliate l'anguria a tocchetti, cercando di togliere più semi possibile e passare nel passaverdure, ottenuto il succo aggiungete l'amido sciogliendolo con le mani e lo zucchero.
• Fate cuocere a fiamma dolce girandolo come fosse una crema pasticcera.
• Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e stendetene un velo sulla frolla, servirà ad isolarla.
• Una volta raffreddata la crema, riempite la crostata, spolverate con cannella e decorate con i pistacchi, fate riposare in frigo per almeno 7 ore.

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