Cupcake alle mandorle

Ingredienti

Per la Base :

• 100 gr di farina (00)
• ­20 gr di mandorle polverizzate
• ­70 gr di zucchero
• ­1 uovo intero
• ­50 gr di margarina
• ­10 gr di miele
• ­6 gr di lievito istantaneo (per dolci)
• ­Un pizzico di sale (e bicarbonato)
• ­4 gocce di aroma alla mandorla e 2 all’arancia

Per la crema :

• 130 gr di margarina in panetto
• 180 gr di zucchero a velo
• 80 gr di pasta o farina di mandorle (meglio se è una pasta cremosa a base di mandorla omogenizzata, potete farla voi omogeneizzate 80 g. di mandorle spellate e tostate)
• 20 gr di mandorle polverizzate
• 4 gocce di aroma alla mandorla
• 1 goccia di aroma all'arancia
• 2 cucchiai di latte

Preparazione

• Per prima cosa mettete fuori dal frigo la margarina e accendete il forno a 170 C° con all'interno un pentolino contenente un dito d'acqua.
• Preparate prima le basi dei cupcake. Sbattete l'uovo con lo zucchero per 10 minuti. Incorporate la mandorla, gli aromi, il miele, la margarina e il bicarbonato. Sbattete per un minuto e aggiungete per ultimo il lievito setacciato. Dividete il composto nei pirottini di carta (aiutatevi con un sac à poche o un dosatore da gelato per farli tutti uguali) e infornateli per 8-10 minuti. Poi fateli raffreddare.
• Sbattete la margarina con lo zucchero a velo per un paio di minuti. Unitevi la pasta di mandorle, gli aromi e i 2 cucchiai di latte (in inverno potete aggiungere fino a 4 cucchiai). Mette il composto in un sac à poche con la bocchetta della decorazione che più vi piace, io ho usato quella seghettata.
• Prendete le basi e con la sac à poche decorate i cupcake. Dovete creare 3 ciuffetti posizionando la punta della sac à poche perpendicolarmente alla base, il primo deve ricoprire quasi tutta la base, i successivi devono essere più piccoli come per formare un cono. Infine spolverizzate la granella di mandorle.

Consigli

potete decorare i cupcake con delle pepite di mandorle, fatte facendo sciogliere un cucchiaio di zucchero in padella, poi una volta caramellato, spegnete la fiamma e aggiungere un cucchiaio di mandorla polverizzata. Mescolate con un mestolo finché non si creeranno delle pepite che quando saranno fredde, potranno essere messe sopra la crema.

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