Per preparare i biscotti mischiare sulla spianatoia tutti gli ingredienti per ottenere una specie di pasta frolla.
Stendere l' impasto e d ottenere con un apposito stampino del diametro di 10 - 12 cm. le basi dei dolci.
Porli a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti e lasciarli poi raffreddare.
Lavorare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata ed amalgamare fino a quando non diventa una farcia omogenea.
Porre la farcia su 12 dischi con l'apposita sac a poche, mettere al centro della farcia l'amarena e qualche goccia di cioccolato.
Chiudere con gli altri biscotti, formare un ciuffettino di panna al centro del dolce, aggiungere la decorazione di wafer al centro e le scaglie di mandorle ai lati del .
In ultimo una piccola spolveratina di zucchero a velo in superficie. Porre in frigo per un oretta e servire.