Double chocolate muffin

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 30 g cacao amaro extra dark
• 2 cucchiaini di lievito
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 115 g zucchero
• 175 g di gocce di cioccolato extra fondente
• 2 uova grandi
• leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• o vanillina
• 85 g burro fuso
• 300 g circa di yogurt magro

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 200 C e preparare la teglia da 12 muffin con i pirottini, oppure una teglia da 6 jumbo muffin.
• In una ciotola mettere la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, tuffare le gocce di cioccolato e poi setacciare le farine raccogliendole in un altra ciotola, le gocce saranno coperte da un leggero strato di farina che impedira l'affondamento delle stesse nell impasto durante la cottura.
• In una ciotola sbattere leggermente le uova, con lo zucchero e il burro, unire lo yogurt per ultimo.
• Aggiungere la farina e amalgamare delicatamente con una spatola, aggiungere le gocce di cioccolato e dividere l'impasto con l'aiuto di un aggeggio per fare le palline di gelato.
• In questo modo i muffin saranno tutti dello stesso peso e cuoceranno uniformemente.
• Infornare per circa 20 minuti.
  Togliere dal forno e far raffreddare 5 minuti nella teglia, rimuovere i muffin dalla teglia e far raffreddare su una gratella completamente.

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