Flankie, un mix perfetto tra cookie e flan!

Preparazione

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  Mettete il burro morbido, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna nella ciotola del robot. Mescolate con la foglia a velocità bassa. Aggiungete l'uovo e mescolate nuovamente.
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  Ora incorporate la vaniglia, il sale, la farina ed il lievito istantaneo. Quando avrete un impasto omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate fino a quando saranno ben incorporate (non di più)
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  Ora trasferite l'impasto nella pellicola, appiattite e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
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  Infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto aggiungendo della farina regolarmente. Dovrà essere circa 5 mm di spessore.
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  Adesso imburrate, infarinate e foderate con carta da forno lo stampo a cerniera. Quindi sistemate l'impasto cookie all'interno e mettetelo in congelatore mentre preparate la base del flan (15/30 minuti)
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  Scaldate il latte, la panna fresca, la vaniglia e lo zucchero in un pentolino. Preriscaldate il forno a 170° (ventilato)
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  Mettete le uova intere, i 2 tuorli e lo zucchero in una ciotola, quindi lavorate con le fruste. Poi incorporate la maizena alla preparazione. Quando il latte si sarà scaldato, versate poco alla volta nelle uova mescolando in continuazione.
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  A questo punto versate la preparazione ottenuta in un pentolino (sui fornelli) e mescolate con le fruste continuamente fino a quando arriva ad ebollizione. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate per bene.
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  Ora togliete lo stampo a cernera dal congelatore e versatevi all'interno la preparazione del flan.
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  Infornate per 40 minuti a 170°C (forno ventilato)
  Dovrà essere dorato.
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  Sfornate e adagiatelo su una griglia per 1 ora a temperatura ambiente. Passato questo tempo, sformate su un piatto da servizio e lasciate riposare un'altra ora sempre sulla griglia. Per finire mettete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore in frigo (l'ideale sarebbe 1 notte intera)
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  Il flankie è pronto!