Mojito cheesecake - ricetta facile e sfiziosa

Ingredienti

Per la base:

• 200 gr di biscotti secchi
• 120 gr di burro

La crema al lime:

• 3 uova
• 125 gr di zucchero
• 1 limone non trattato
• 2 lime non trattati
• 3 fogli di gelatina

La crema al formaggio:

• 300 gr di Philadelphia
• 200 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero

Gelatina al mojito:

• 15 cl di acqua
• 6 cl de rum
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 lime non trattato
• 20 foglioline di menta
• 3 fogli di gelatina (6 gr)

Chantilly (facoltativa):

• 10 cl di panna liquida
• 20 gr di zucchero a velo

Preparazione

• Foderate il fondo di una teglia a cerniera con la carta da forno. Poi tagliate dei pezzi di carta da forno, imburrateli leggermente e foderate anche i bordi (Imburrare la carta da forno vi permetterà una maggiore tenuta sui bordi)
• La base:
  triturate i biscotti secchi, poi aggiungete il burro fuso e mescolate per bene.
  
• Disponete questa preparazione sul fondo della tortiera e livellate facendo pressione. Quindi mettete in frigo.
• La crema al lime:
  Recuperate il succo e le zeste del limone e dei lime (prima di spremere i lime tagliate qualche fetta sottile che vi servirà per la decorazione). Ora sbattete le uova e aggiungete il succo e le zeste. Nel frattempo mettete 3 fogli di gelatina in ammollo nell'acqua.
  
• Adesso mettete il composto Uova/succo/zeste in un pentolino a fuoco medio e mescolate costantemente fin quando si addensa. Togliete dal fuoco incorporate i fogli di gelatina strizzati. Quindi mescolate per bene e lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno 15 minuti.
• La crema al formaggio:
  Ammorbidite il Philadelphia con le fruste, poi lavoratelo incorporando il mascarpone e lo zucchero. Aggiungete ora la crema al lime e amalgamate.
  
• Una volta pronto, versate il composto e livellate. Quindi mettete in frigorifero nuovamente.
• La gelatina al Mojito:
  Mettete i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua fredda. In seguito, in un pentolino scaldate l'acqua, il rum, il succo e la scorza del lime, quindi incorporate le foglioline di menta sminuzzate finemente. Portate ad ebollizione per qualche minuto affinché l'alcool evapori.
  
• Togliete dal fuoco e aggiungete al composto i fogli di gelatina strizzati. (Fate attenzione a non incorporare i fogli di gelatina mentre il liquido è ancora in ebollizione). Ora versate la gelatina sulla superficie della cheesecake e mettete in congelatore per 30 minuti.
• Passato questo tempo, sformate la cheesecake e decorate con le fettine di lime e le foglie di menta. Eventualmente potete anche preparare un crema chantilly per rendere la cheesecake ancora più golosa.
  
• La mojito cheesecake è pronta!

Consigli

Biscotti Per la base potete anche utilizzare biscotti al burro oppure speculoos.
gelatina in questa ricetta abbiamo utilizzato dei fogli da 2 gr

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri

Commenti