Panettone ricoperto con ganache al cioccolato farcito con panna e granella di mandorle

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Dessert

8 porzioni

facile

2 ore

Il panettone farcito con panna e granella di nocciole e mandorle, è un trionfale dolce per le feste natalizie. Io l’ho preparato per il giorno di Natale, e devo dire che è stato molto gradito da adulti e piccini. E’ molto facile da preparare e non richiede neanche molto tempo. Dopo aver svuotato il panettone, si inizia a farcire alternando no strato di panna ad uno di panettone. Si ricompone il panettone e poi si ricopre con una crema al cioccolato.

Ingredienti

1 panettone da 700 gr o da 1 kg
granella di mandorle o nocciole q.b.
300 ml panna fresca per farcire
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la ganache:

120 ml panna per dolci
250 gr cioccolato fondente
100 gr latte

Preparazione

Con un coltello a sega eliminare la calotta superiore e quella inferiore del panettone. Prendere il coltello e lasciando 1 cm dal bordo, iniziare a ricavare un cilindro, con la parte interna del panettone. Sfilare con delicatezza e ricavare dei dischi di 1 cm di spessore.
Montare a neve ferma i 300 ml di panna con lo zucchero a velo e spalmare un poco sulla calotta inferiore del panettone, quindi aggiungere un poco di granella di nocciole e sistemare il cilindro esterno. Alternare uno stato di panna e granella ad un cerchio di panettone. Continuare fino a ricomporre il panettone, ricoprendola con la sua calotta e conservare in frigorifero.
Ore prepariamo la crema al cioccolato, portando a bollore il latte con la panna. A questo punto unire il cioccolato a pezzi e far sciogliere del tutto, mescolando spesso. Far raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore, mescolando la ganache ogni tanto. togliere fuori la crema a l cioccolato e con un frullare o frusta elettrica, montarla, fino a quando sarà diventata soffice e gonfia.
Con l’aiuto di una spatola, coprire il panettone con la ganache e decorare con la granella di mandorle. Conservare in frigo e togliere al momento di servire.