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Panettone al cioccolato

Vi presentiamo un dolce che non manca mai nelle nostre tavole imbandite per Natale (oltre al pandoro, naturalmente!). Un panettone con impasto classico ma ricoperto da una golosa glassa al cioccolato. Vi aiutiamo a realizzarlo a casa grazie alla ricetta spiegata passo a passo e al nostro pratico tutorial video . Vi va di mettervi alla prova?

Dessert
8 porzioni
20 min
4 ore
40 min
media
508 Kcal
  • Panettone al cioccolato
  • Panettone al cioccolato - foto 2
  • Panettone al cioccolato - foto 3
  • Panettone al cioccolato - foto 4
  • (4.2/5 - 11 voti)
  • 3
  • 115
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Video

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Ingredienti

8

Per il panettone:

Per copertura:

Costo stimato: 4.21€ (0.53€/Porzioni)

Materiale

  • Planetaria con gancio per impastare
  • Stampo per panettone 16 cm di diametro e 11 cm di altezza

Preparazione

  • Tappa 1 - Panettone al cioccolato
    Mettete la farina ed il sale nella ciotola della planetaria e mescolate. A parte mescolate il lievito di birra con il latte tiepido e l'acqua tiepida. Quindi aggiungete questo composto nella ciotola della planetaria ed impastate per 1 minuto.
  • Tappa 2 - Panettone al cioccolato
    Aggiungete l'uovo mentre impastate. Poi coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.
  • Tappa 3 - Panettone al cioccolato
    A questo punto aggiungete i tuorli, lo zucchero di canna ed il burro morbido, poco alla volta. Quindi impastate per 5 minuti. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Tappa 4 - Panettone al cioccolato
    Passato questo tempo incorporate le pepite di cioccolato nell'impasto.
  • Tappa 5 - Panettone al cioccolato
    Trasferite l'impasto in una stampo per panettone imburrato e lasciate lievitare 1 ora. Fate una croce sulla superficie e spennellatela con il burro fuso.
  • Tappa 6 - Panettone al cioccolato
    Infornate per 40 minuti a 180°C (forno ventilato).
  • Tappa 7 - Panettone al cioccolato
    Lasciate raffreddare. Sciogliete insieme il burro ed il cioccolato poi utilizzate questa preparazione per ricoprire la parte superiore del vostro panettone. Per finire aggiungete qualche pepita di cioccolato.
  • Tappa 8 - Panettone al cioccolato
    Il panettone al cioccolato è pronto!
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Consigli:

Posso conservare il panettone al cioccolato?
Potete conservarlo fuori dal frigo fino a 7/8 giorni dalla produzione, coperto da una campana.

Posso congelare il panettone al cioccolato?
Sconsigliamo la congelazione.

Posso aggiungere altri ingredienti al panettone al cioccolato?
Certo. Potete aggiungere la frutta secca o l'uvetta.

Posso sostituire il cioccolato normale con altri cioccolati per il panettone?
Certo. Potete usare quello che preferite, dal cioccolato extrafondente al cioccolato bianco.

Posso sostituire lo zucchero di canna per il panettone al cioccolato?
Sì. Potete utilizzare lo zucchero bianco rispettando esattamente le stesse dosi.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 508Kcal
  • Carboidrati: 55.3g
  • Lipidi: 26.2g
  • Grassi saturi: 15.8g
  • Proteine: 10.1g
  • Fibre: 4.1g
  • Zucchero: 19.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (136g)
Vegetariano
Senza frutta a guscio


Petitchef_IT Petitchef_IT

Foto

Panettone al cioccolato
Panettone al cioccolato - foto 2
Panettone al cioccolato - foto 3
Panettone al cioccolato - foto 4

Domande:

Salve, volevo sapere il diametro dello stampo usato per uesto impasto. Grazie Michela

Rispondere:

Ciao Michela, 16 cm di diametro e 11 cm di altezza. Buona preparazione! :-)

Lievito di birra o lievito madre come sembra nel filmato?

Rispondere:

Lievito di Birra. Buona preparazione! :-)

A quale velocità la planetaria? Grazie

Rispondere:

Bassa velocità. Dipende dalla planetaria, max 2/3. Buona preparazione :-)




Commenti dei membri:

desdemona2, 11/12/2022

Ho seguito questa ricetta per il panettone al cioccolato senza mai averne fatto uno prima d’ora.
Sono rimasta stupita dalla sofficità dell’impasto lievitato perfettamente. Lo ripeterò sicuramente a Natale per i miei cari anche se vorrei aggiungere qualche aroma all’impasto perché ,a mio parere , si sente la mancanza. Secondo voi quale aroma potrei dare al panettone per renderlo “super”? Loredana

foto da desdemona2
Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
Risposta Petitchef:

Ciao Loredana, puoi provare ad aromatizzare il panettone con agrumi candidi e vaniglia. Buone feste!

21/12/2020

Per quanto posso conservarlo?

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
Petitchef_IT
Risposta Petitchef_IT:

Ciao, puoi conservare il panettone al cioccolato 7/8 giorni dalla produzione. Buone Feste! :-)

Filippo, 20/12/2018

Molto buono e soffice con quelle gocce di cioccolato complimenti chef.

(1) (0) Abuso
Risposta Petitchef:

Grazie Filippo. :-)
Preparerai il nostro panettone al cioccolato per Natale?


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