Plumcake allo yogurt e lemon curd

Dessert

8 porzioni

media

1 ora

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Ingredienti

• Ingredienti Plumcake
• 250 gr farina
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 vasetti di yogurt (io ho usato quello al limone)
• 100 ml olio
• Ingredienti per la Lemon Curd
• 50 gr burro
• 2 limoni succo
• 1 cucchiaino di fecola
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina vanillina
• 100 gr zucchero

Preparazione

• Preparate il plumcake setacciando la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero. Sbattete le uova, aggiungete l'olio e lo yogurt e amalgamate agli ingredienti secchi. Versate su uno stampo da plumcake coperto di carta forno e infornate a 150° per 30 minuti (fate la prova stecchino prima di sfornare). Togliete e lasciate raffreddare. Preparate ora la lemon curd sciogliendo a bagnomaria il burro con lo zucchero. Aggiungete poi le uova sbattute, il succo dei limoni filtrato dove avrete sciolto il cucchiaino di fecola, la vanillina e continuate a mescolare lentamente finchè la crema si addensa. Togliete dal fuoco, mettete in una ciotolina e lasciate raffreddare. Consiglio di metterla in frigorifero e di imbastire il dolce il giorno dopo in modo che la lemon curd si addensi bene.

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