Plumcake allo yogurt con percoche

Preparazione

• Lavorare i tuorli con lo zucchero con l’aiuto dello sbattitore elettrico fino a quando si presenteranno ben gonfi e chiari.
  Aggiungere il burro fuso, la fecola setacciata insieme alla farina, il lievito.
• Miscelare bene gli ingredienti unendo a cucchiaiate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
• Continuate ad amalgamare bene gli ingredienti e se necessita il composto, aggiungere il latte un cucchiaio alla vota fino a quando il composto sarà fluido.
• Frullare la fetta di ananas fino a renderla una purea, unirla agli yogurt , mischiare bene la frutta allo yogurt e unirli al composto.
• Tagliare a pezzetti piccoli, private della pelle, le percoche e unirle alla miscela.
• Mescolare ora il tutto con un cucchiaio di legno amalgamando bene le percoche con il composto.
• Versare in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato, mettere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
  Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.