Asparagi con salsa mousseline

Name: Asparagi con salsa mousseline
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di asparagi; 2 uova; 200 ml olio; 1 cucchiaino di aceto; 2 cucchiaini di senape; Sale q.b.; Pepe q.b.

Antipasto

2 porzioni

facile

35 min

941 Kcal

Non sapete come cucinare gli asparagi? Provate la nostra ricetta per assaporarli nel migliore dei modi. Oggi vi proponiamo un un piatto semplice e veloce: gli asparagi bolliti vengono serviti con una deliziosa salsa mousseline. Provate questa ricetta spiegata passo a passo è tanto facile da preparare quanto goduriosa!

Ingredienti

400 gr di asparagi
2 uova
200 ml olio
1 cucchiaino di aceto
2 cucchiaini di senape
Sale q.b.
Pepe q.b.

Materiale

Fruste elettriche

Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa10 min

Cottura15 min

Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli.
Poi lavate gli asparagi e tagliate i gambi (la parte dura), quindi mettete a bollire l'acqua salata in una pentola.
Ora cuocete gli asparagi in acqua bollente per circa 15 minuti (devono essere teneri).
Nel frattempo, montate gli albumi a neve. In un altro recipiente sbattete i tuorli con la senape, poi aggiunte l'olio a filo (continuando a sbattere)
Quando l'olio è ben incorporato, aggiungete l'aceto, il sale, il pepe e mescolate per bene. A questo punto incorporate gli albumi montati con l'aiuto di una spatola, poi mettete la ciotola in frigo per 10 minuti.
Scolate gli asparagi, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsa. Pronto!