Montiamo le chiare d'uovo a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero e la panna con un altro cucchiaio di zucchero. I due cucchiai di zucchero rimanenti mettiamoli insieme ai tuorli e mischiamo energicamente.
Versiamo la panna e le chiare nella terrina dei tuorli e mischiamo molto lentamente partendo dal basso verso l'alto. Adesso aggiungiamo il melone frullato e continuiamo a mescolare.
Ora versiamo il composto in dei bicchierini. e lasciamo riposare nel congelatore per circa 6 ore.