Semifreddo al torrone con cioccolata calda

Ingredienti

Per il semifreddo :

• 6 uova (codice 0 ; cioè bio)
• 200 g di torrone alle mandorle Sperlari (senza glutine)
• 50 g zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 500 ml di panna montata
• I semi di una bacca di vaniglia
• Il succo di mezzo limone

Per la glassa :

• 100 g cioccolato fondente (al 70%)
• 4 cucchiai di panna da montare

Preparazione

• Montate la panna con i semi della vaniglia e lo zucchero a velo.
  Battete i tuorli a bagnomaria con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungete il torrone tritato grossolanamente, lasciando da parte due cucchiai per guarnire, e mescolate.
  Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo il succo del limone.
  Quindi assemblate i tre composti mescolando delicatamente dal basso in alto per evitare che si smonti.
• Versate il composto in uno stampo da plumcake (con il mio ne è avanzato un po'), foderato con pellicola, e mettete in congelatore per almeno due ore.
  Qualche minuto prima di servirlo, tirate fuori il semifreddo dal congelatore, e preparate la glassa, riscaldando la panna sul fuoco e aggiungendo il cioccolato fuori dal fuoco. Mescolate finché non si sia sciolto bene e versate sul semifreddo e guarnite con la granella di torrone.

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