Semifreddo al torrone, un dolce vegetariano da leccarsi i buffi!

Ingredienti

La meringa italiana:

• 2 albumi
• 165 gr di zucchero
• 50 ml di acqua

La crema:

• 200 ml di panna fresca
• 40 gr di nocciole
• 40 gr di mandorle
• 60 gr di pistacchi
• 2 cucchiai di miele
• 30 gr di uva sultanina

Materiale

• Stampo
• pellicola
• termometro

Preparazione

• Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire mettete il termometro nel pentolino e aspettate che la temperatura dello sciroppo raggiunga i 115°.
• Mentre lo sciroppo si riscalda, cominciate a battere gli albumi: il composto deve essere spumoso. Quando lo sciroppo è arrivato alla temperatura desiderata (115°) versatelo a filo sugli albumi mentre le fruste continuano a girare.
  
• Ora battete a velocità massima. La meringa sarà pronta quando il contenitore in metallo del vostro robot da cucina non sarà più caldo. (circa 10 minuti).
• Nel frattempo, tritate le mandorle, le nocciole ed i pistacchi. Quindi mettete da parte.
  
• Adesso montate la panna fresca (ricordatevi che deve essere molto fredda).
• In una grande ciotola mescolate delicatamente la crema con la meringa italiana: sollevate dall'alto verso l'alto.
  
• Aggiungete il miele, l'uva sultanina ed la frutta secca tritata. Quindi mescolate.
• Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con la pellicola. Livellate e mettete in congelatore per almeno 4 ore.
  
• Sformate il semifreddo e togliete la pellicola.
• Il semifreddo al torrone è pronto!
  

Consigli

La meringa italiana:
è indispensabile preparare un'ottima meringa italiana per la riuscita di questo semifreddo. Seguite attentamente le nostre indicazioni.

Cosa posso utilizzare al posto dell'uva sultanina?
se preferite, potete sostituirla con le prugne o con le albicocche secche.

Attrezzatura da cucina

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