Semifreddo al torrone

Name: Semifreddo al torrone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g torrone bianco duro alle mandorle; 3 uova; 250 g di zucchero semolato; 300 ml di panna da montare; 1 pizzico di sale; 2cucchiai di latte di mandorla; Cioccolato fomdente; 2 fogli di gelatina; 75g di acqua

Dessert

6 porzioni

media

45 min

709 Kcal

Ingredienti

200 g torrone bianco duro alle mandorle
3 uova
250 g di zucchero semolato
300 ml di panna da montare
1 pizzico di sale
2cucchiai di latte di mandorla
Cioccolato fomdente
2 fogli di gelatina
75g di acqua

Costo stimato: 7.5€ (1.25€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Preparare una meringa all'italiana montando gli albumi con il pizzico di sale e poi aggiungere a filo lo sciroppo, fatto sciogliendo 150 g di zucchero con i 75g di acqua, sul fuoco a 120° e continuare a montare per 10 minuti fino a che si raffredda.
Montare a bagno maria i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventino belli chiari e spumosi, aggiungere al composto di uova la panna montata, mescolando lentamente dall'alto verso il basso senza far smontare, aggiungere sempre lentamente il torrone tritato al mixer, poi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e poi fatta sciogliere con i due cucchiai di latte di mandorla leggermente riscaldati, e infine unire al tutto la meringa preparata precedentemente, amalgamare il tutto delicatamente e versare negli stampini, mettere in freezer, fino a che non saranno induriti.
Mettere i semifreddi su piatti ricoperti di scaglie di cioccolato fondente, versare scaglie di cioccolato anche sul semifreddo, e servire.