Torta al succo d'arancia, olio d'oliva e pinoli

Ingredienti

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml d'olio extravergine d'oliva
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito
• scorza di 1/2 arancia finemente grattugiata
• il succo di una grossa arancia
• 50 g di pinoli

Preparazione

• Scalda il forno a 180° gradi. Ungi lo stampo con un po' d'olio d'oliva e infarinalo bene.
  In una ciotola monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
• In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero.
• Poi aggiungi l'olio extravergine d'oliva, la scorza ed il succo d'arancia, la farina e il lievito e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto mescolando dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontarli.
• Versa nella tortiera e cospargi la superficie con i pinoli.Inforna a 180° gradi per circa 35 minuti.

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