Torta alla crema di caffe'

Ingredienti

Pan di Spagna al cacao:

• 110g di farina + 40 g di cacao amaro
• 150g di zucchero
• 6 uova

Per la crema al caffè:

• 4 tuorli + 1 albume
• 8 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore al caffè
• 4 cucchiai di farina
• 4 bicchieri di latte
• 1 tazzina di caffè
• 250 ml di panna da montare
• 2 fogli di gelatina

Per la decorazione:

• Crema al caffè
• nocciole intere

Preparazione

• Prepariamo il pan di spagna. In una ciotola montare per venti minuti le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao setacciati e amalgamare bene con un cucchiaio di legno per evitare che il composto si smonti.
• Mettere in forno caldo a 160° e cuocere per 30 minuti circa. Lasciar completamente raffreddare.
• In un pentolino mettiamo le uova con l'albume, la farina, lo zucchero, 1 cucchiaio di liquore e il latte tiepido. Mescolare bene per non fare grumi e metterlo sul fuoco fino a che non si addensa.
• Ammorbidite la gelatina in fogli (circa 20g) in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in una tazzina di caffè e aggiungere tutto alla crema raffreddata.
• Montare bene la panna e amalgamarla alla crema al caffè.
• Tagliare il Pan di Spagna in tre strati.
  Bagnare la torta con latte e liquore e aggiungere ad ogni strato la crema al caffè.
• Ricoprire, con la stessa crema, tutta la torta, decorandola on la sac a poche e nocciole intere.

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