Torta autunnale di carote e nocciole

Ingredienti

• 100 g di farina
• 150 g di carote
• 150 g di nocciole
• 125 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• 40 g di olio di semi di girasole

Preparazione

• Riducete in polvere le nocciole e grattugiate finissime le carote.
• In una terrina lavorate 1 uovo intero e 2 tuorli (tenendo da parte gli albumi) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Unite al composto di uova le nocciole, le carote grattugiate, la farina setacciata con il lievito, il succo e la scorza grattugiata del limone.
• Montate a neve gli albumi, amalgamateli al composto e versatelo in una teglia di 22 cm.
• Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 ad 45 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo.

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