Accendere il forno a 200 gradi. Foderare una teglia diametro 24 con carta forno. Amalgamare zucca, stracchino,l'uovo e il parmigiano.
Rivestire con la pasta sfoglia la teglia, bucherellare la base, mettere un primo strato di fettine di speck, metà composto di zucca, ancora speck e composto. Girare bene i bordi della pasta e infornare per circa 25 minuti.