Srotolate la pasta sfoglia e foderate una tortiera con cerniera apribile e bucherellate la base con una forchetta, ora preparate il ripieno:pulite la zucca e fatela a cubotti.
Fate rosolare la cipolla e la pancetta nell'olio evo in una padella antiaderente e unite la zucca e il rametto di rosmarino, salate e fate cuocere finchè la zucca non diventa morbida e con la forchetta schiacciatela ben bene.
Fate raffreddare un pochino e aggiungete alla zucca,lo stracchino,il parmigiano, l'uovo e amalgamate il tutto; ora versate nel guscio di sfoglia il composto, livellate e ricoprite lateralmente con i bordi della sfoglia,infornate a 190° per circa 25 minuti o finchè la torta non risulterà bella dorata.
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