Torta foresta nera con fragole

Ingredienti

Per la base:

• 75gr di burro
• 140gr di cioccolato fondente
• 100gr di farina 00
• 50gr di maizena
• 1 bustina di lievito
• 6 uova
• 180gr di zucchero

Ingredienti per la Farcia:

• 500gr di fragole
• 500ml di panna
• 60gr di zucchero a velo
• 1 fialetta di vaniglia

Preparazione

• Per prima cosa sciogliamo il cioccolato fondente a bagno maria, appena sarà sciolgo spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro a pezzetti, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciamo raffreddare.
• In una ciotola poi separiamo i tuorli dalle chiare e iniziamo sbattendo i tuorli con metà dello zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Quindi montiamo a neve le chiare con il restante zucchero.
• Aggiungiamo il cioccolato fuso con il burro nel recipiente dei tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema. Poi incorporiamo delicatamente senza smontarle anche le chiare montate a neve, mescolando dall'alto verso il basso.
• Aggiungiamo a questo punto la farina, la maizena e il lievito setacciati insieme incorporandoli un pò alla volta sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
• Versiamo il composto ottenuto in una pentola precedentemente imburrata e infarinata e cuociamo in forno già caldo per circa 45 minuti.Tolta dal forno la torta la lasciamo raffreddare, appena sarà fredda la tagliamo in tre dischi con un coltello ben affilato.
• Quindi passiamo alla farcitura, ovvero alla nostra crema chantilly. In una ciotola mettiamo la panna fresca e la montiamo insieme allo zucchero a velo e alla fialetta di vaniglia. Fatto questo prendiamo le basi della torta e le fragole, precedentemente lavate e tagliate e lasciate in frigorifero insieme allo zucchero e al limone, in modo da creare una sorta di sughetto che andremo a mettere sulla base della torta.
• Adesso iniziamo a spalmare la crema chantilly sulla basa prima ricoprendola tutta,anche i lati, poi aggiungeremo anche le fragole e ripeteremo l'operazione aggiungendo di volta in volta i dischi di torta, fino al coperchio che andremo anch'esso a ricoprire di crema chantilly. Poi lo decoreremo a piacimento con altre fragole e riccioli di cioccolata.

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