Torta paradiso.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 75 g di fecola di patate
• 3 uova medie
• 200 g di yogurt bianco
• una bustina di lievito per dolci
• 50 ml di olio di semi
• burro e farina per la teglia
• zucchero a velo

Per la farcia:

• 400 ml di panna da montare
• un cucchiaino di miele millefiori
• 50 g di latte condensato

Preparazione

• Rompere le uova in una ciotola o in una planetaria. Aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche. Dovete ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso.
• A questo punto, sempre lavorando, aggiungere a filo l'olio di semi e lo yogurt bianco. Unire, poi, la fecola di patate, la farina e il lievito, setacciati insieme, poche cucchiaiate alla volta.
• Versare l'impasto ottenuto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata e livellare con una spatola.
• Infornare per 35 minuti circa in forno statico e preriscaldato a 170 gradi.
  Fare la prova stecchino per essere certi della completa cottura.
• Quando il pan di Spagna è cotto, estrarre delicatamente dalla teglia e fare raffreddare completamente. Potete adagiare su un vassoio.
• Versare in una ciotola la panna fredda di frigo, montare con le fruste elettriche. Aggiungere il miele e, a filo, il latte condensato. Lasciare riposare la crema in frigorifero.
• Tagliare la torta ormai fredda a metà. Spalmare sulla base la farcia, livellare e chiudere con la parte superiore del pan di Spagna. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
  Trascorso il tempo, tagliare la torta in pezzi di uguale misura e spolverizzare con abbondante zucchero a velo, fino a coprire l'intera superficie. La torta è pronta da gustare.

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