Torta ricciolina

Ingredienti

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di tagliatelline da brodo
• 200 g di mandorle
• 50 g di cedro candito
• 80 g di burro
• la scorza di un limone bio grattugiata
• 1 bicchiere scarso di rum circa 100 g

Preparazione

• Preparare la frolla come di consueto sbriociolando il burro morbido nella farina aggiungendo poi lo zucchero, i tuorli e il pizzico di sale.
• Una volta pronta la frolla metterla in frigo per un’ora.
  Preparare le tagliatelline da brodo e dividerle in tre muchietti, di cui un parte un pò più grande.
• Preparare il ripieno tritando le mandorle con il cedro candito ed una parte dello zucchero, unire tutti gli ingredienti in una ciotola, mischiarli bene e dividere anch’essi in tre parti di cui una più grande.
• Stendere la pasta frolla in un stampo di 22cm di diametro, mettere sul fondo la parte più grand delle tagliatelline, spargere sopra un terzo del ripieno e far penetrare bene sollevando le tagliatelline con un coltellino, continuare così fino alla fine degli ingredienti.
• Mettere sopra il burro a pezzetti e cospargere con un velo di zucchero.
• Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
• Appena cotta e ancora molto calda, irrorarla con il rum, l’alcool evaporerà completamente ma donerà alla torta un profumo meraviglioso.

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