Tortino al cocco con salsa al cioccolato e rum

Ingredienti

Per Tortini al Cocco:

• 50 g di burro morbido
• 85 g di zucchero
• 85 g di farina di cocco
• 3 uova
• 1 cucchiaio di rum

Per la Salsa al Cioccolato e Rum:

• 50 g di cioccolato fondente
• 1 tazzina di acqua
• 1 cucchiaio di rum

Per Decorare:

• cioccolato tritato q.b.
• farina di cocco q.b.
• 4 ciliegie candite

Preparazione

• Prepariamo i Tortini al Cocco:
  Lavoriamo il burro con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo i tuorli, la farina di cocco e il rum e mescoliamo bene.
• Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamoli al composto al cocco delicatamente.
• Dividiamo l'impasto negli stampini infarinati e poniamoli in una teglia riempita d'acqua in modo che questa arrivi a metà altezza degli stampini, inforniamo a 180° per circa 25 minuti.
• Prepariamo la Salsa al Cioccolato e Rum : Scaldiamo tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolando continuamente, fino a che il cioccolato non sarà sciolto.
• Sformiamo i tortini e sistemiamoli nei piattini. Irroriamoli con la salsa al cioccolato e rum e decoriamo con scaglie di cioccolato, farina di cocco e le ciliegie. Serviamo.

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