Zabaione light con melograno e pistacchi

Ingredienti

• 4 tuorli d'uovo
• 65 g sciroppo d'agave
• 250 g yogurt greco
• 40 g pistacchi (tritati)
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia
• i semi di 2 melograni

Preparazione

• In una ciotola in acciaio mettete i tuorli e aggiungete lo sciroppo d'agave. Mettete la ciotola su un bagnomaria con acqua calda, ma non bollente, che non tocchi il fondo della ciotola, su fuoco basso e frullate il composto finché non sarà bianco e spumoso.
• Aggiungete anche il liquore e sbattete per qualche altro minuto. Poi spegnete il fuoco e e mettete a raffreddare.
• Appena lo zabaione sarà freddo, aggiungete lo yogurt e amalgamate delicatamente.
  Fate tostare i pistacchi, in una padella su fuoco moderato, o altrimenti in forno per 10 minuti.
• Prendete 6 bicchieri e riempiteli alternando lo strato di pistacchi, melograno e zabaione. L'ultimo strato guarnitelo con melograni e pistacchi. Mettete un frigo fino al momento di servire.

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