Astice al forno con prezzemolo e limone: semplicità e raffinatezza a tavola.

Name: Astice al forno con prezzemolo e limone: semplicità e raffinatezza a tavola.
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 astice (noi congelato); 5 rametti di prezzemolo; 5 rametti di erba cipollina; 1 spicchio d'aglio; 1 pizzico di sale; 4/5 cucchiai di olio d'oliva; Scorza 1/2 limone bio grattugiata

L'astice al forno con prezzemolo e limone è una ricetta che coniuga eleganza e semplicità, perfetta per celebrare momenti speciali come il Natale, il capodanno o una cena raffinata. Questo piatto, dal sapore delicato e avvolgente, esalta la dolcezza naturale dell'astice, arricchita dal fresco fresco profumo di limone e dalla nota aromaticamente intensa del prezzemolo. La sua preparazione è sorprendentemente semplice (è pronto in 15 minuti di orologio): pochi ingredienti scelti con cura e una cottura al forno che conserva tutta la morbidezza e il sapore autentico del crostaceo. Il risultato è un piatto scenografico e irresistibile, capace di conquistare i palati e di stupire gli ospiti con un tocco di classe.

Portata principale

2 porzioni

5 min

10 min

facile

427 Kcal

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Ingredienti

1 astice (noi congelato)
5 rametti di prezzemolo
5 rametti di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale
4/5 cucchiai di olio d'oliva
Scorza 1/2 limone bio grattugiata

Materiale

Piatto da forno
Coltello
Tagliere
cucchiaino
Ciotola
Pennello da cucina (facoltativo)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, unire l'olio d'oliva al prezzemolo tritato finemente, all'erba cipollina sminuzzata, allo spicchio d'aglio schiacciato*, alla scorza di limone grattugiata e al sale. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi tenere da parte.

*Passato nello spremiaglio.
Adagiare l'astice su un tagliere con il dorso rivolto verso l'alto e, utilizzando un coltello affilato, dividerlo a metà nel senso della lunghezza.
Pulire l'astice utilizzando un cucchiaino per rimuovere delicatamente l'organo digestivo (la parte verde, chiamata anche coral o tomalley), facendo attenzione a non danneggiare la carne.
Sciacquare velocemente l'astice sotto l'acqua fredda per eliminare eventuali residui. Tamponare la carne con carta assorbente sistemare l'astice in un piatto da forno.
Condire l'astice con il composto preparato in precedenza, distribuendolo in modo uniforme su ciascun pezzo. Per un'applicazione precisa, potete utilizzare un cucchiaino o un pennello da cucina.
Infornare l'astice per 10 minuti a 180°C.
L'astice al forno con prezzemolo e limone è pronto!

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Consigli:

Posso conservare l'astice al forno con prezzemolo e limone?
Consigliamo di consumare il piatto appena pronto.

Cosa posso usare al posto dell'olio d'oliva?
Potete utilizzare il burro fuso.

Cosa posso usare al posto dell'aglio?
Potete utilizzare lo scalogno e tritarlo finemente.

Come scongelare l'astice?
Per una buona riuscita del piatto vi invitiamo a seguire i nostri consigli sulla scongelazione ottimale dell'astice cliccando qui.

Posso utilizzare l'astice fresco per preparare questa ricetta?
Certo. Se usate l'astice fresco seguite questo procedimento: portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e profonda, aggiungendo una generosa quantità di sale per esaltare il sapore degli astici. Quando l'acqua inizia a bollire, immergete delicatamente gli astici, facendo attenzione a non scottarvi. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete gli astici per circa 3 minuti, in modo che la carne si cuocia perfettamente, mantenendo la sua tenerezza e sapore. Una volta trascorso il tempo, utilizzate una pinza robusta per sollevare gli astici dall’acqua bollente e sgocciolarli accuratamente. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, in modo che possiate procedere facilmente con la pulizia o con la preparazione successiva del piatto.

Cos'è quella parte verde che si trova nell'astice?
La parte verde che si trova all'interno dell'astice è conosciuta come coral (o tomalley). Si tratta di un organo digestivo simile al fegato e al pancreas, con una consistenza cremosa e un colore che può variare dal verde al giallo. Sebbene alcuni apprezzino il suo sapore ricco e distintivo, altri preferiscono rimuoverlo. Tuttavia, è importante notare che, sebbene sia commestibile, il coral può contenere tossine o contaminanti, come il mercurio. Per questo motivo, alcuni esperti consigliano di evitarne il consumo, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.