DESIDERI BIZZARRI E LA MIA PRIMA CENETTA ROMANTICA

Preparazione

• Pulire bene le cozze e farle cuocere a fuoco medio in una casseruola capiente finché non si saranno aperte.
• Togliere le cozze dai gusci e tenerle da parte.
  Filtrare il liquido di cottura, tenerne da parte mezzo bicchiere e unire il resto al brodo caldo.
• Soffriggere in un filo d'olio extra vergine d'oliva lo scalogno tritato finemente, due spicchi d'aglio interi e peperoncino a piacere.
• Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzettini e mezzo bicchiere di liquido di cottura delle cozze filtrato e lasciar cuocere a fuoco medio.
• Nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella a parte, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente.
  Sfumare col vino bianco.
• Unire il riso al pomodoro insieme a un mestolo di brodo girando continuamente.
  Man mano che si asciuga aggiungere il brodo un mestolo per volta, sempre mescolando sino a fine cottura.
• A un paio di minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze, il prezzemolo fresco.
  A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.