Desideri bizzarri e la mia prima cenetta romantica

Ingredienti

• 800 g di cozze
• 160 g di riso Carnaroli
• 3-4 pomodori San Marzano maturi
• brodo vegetale o di pesce
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• burro
• peperoncino
• prezzemolo tritato
• pepe nero

Preparazione

• Pulire bene le cozze e farle cuocere a fuoco medio in una casseruola capiente finché non si saranno aperte.
• Togliere le cozze dai gusci e tenerle da parte.
  Filtrare il liquido di cottura, tenerne da parte mezzo bicchiere e unire il resto al brodo caldo.
• Soffriggere in un filo d'olio extra vergine d'oliva lo scalogno tritato finemente, due spicchi d'aglio interi e peperoncino a piacere.
• Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzettini e mezzo bicchiere di liquido di cottura delle cozze filtrato e lasciar cuocere a fuoco medio.
• Nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella a parte, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente.
  Sfumare col vino bianco.
• Unire il riso al pomodoro insieme a un mestolo di brodo girando continuamente.
  Man mano che si asciuga aggiungere il brodo un mestolo per volta, sempre mescolando sino a fine cottura.
• A un paio di minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze, il prezzemolo fresco.
  A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.

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