Farfalle con salmone, pomodorini e rucola

Ingredienti

• 500 g di farfalle
• 400 g di pomodorini
• 200 g di salmone affumicato
• 50 g di rucola circa
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino
• qualche filo di erba cipollina
• un pò di basilico

Preparazione

• Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Lavare anche la rucola, asciugarla e tagliarla a pezzi.
• Spezzettare il salmone affumicato e metterlo a cuocere in una capiente padella con 2 cucchiai di olio d'oliva già caldo.
• Salare e mettere un pò di peperoncino.
• Nel frattempo cuocere le farfalle in acqua bollente salata.
• Aggiungere nella padella del salmone i pomodorini e farli cuocere qualche minuto, poi aggiungere il basilico e l'erba cipolline tritata e un altro filo d'olio. Spegnere.
• Quando le farfalle sono cotte scolarle, versarle sul condimento, mescolare bene, aggiungere la rucola e servire.

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