Cuocete i piselli in acqua bollente per 5-6 minuti poi scolateli. Tritate il cipollotto e soffriggetelo in una padella con 3 cucchiai di olio, poi salate e mettete un pò di peperoncino.
Nel frattempo sbattete le uova con il latte, un pò di sale e un pizzico di peperoncino. Aggiungete nella padella un filo d'olio e i piselli e fate cuocere 2 minuti.
Versatevi annche il prosciutto e il provolone, mescolate mezzo minuto e poi versate l'uovo sbattuto e mescolate bene. Fate cuocere la frittata a fuoco medio girandola verso fine cottura.
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