Il risotto alla milanese e la sua storia( artusi e gadda)

Ingredienti

• 500 g Riso
• 80 g Burro
• Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo
• Mezza cipolla di mediocre grossezza
• Per la cottura regolatevi come al

Preparazione

• Per rendere questo risotto piu sostanzioso e piu grato al gusto occorre il brodo.
• Lo zafferano, se in casa avete un mortaio di bronzo, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano.
• Lo zafferano ha un'azione eccitante, stimola l'appetito e promuove la digestione.

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