Risotto alla milanese (con midollo di bue)

Name: Risotto alla milanese (con midollo di bue)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso Vialone; 1 l di brodo di dado; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 50 g di burro; 60 g di midollo di bue; 60 g di grana padano; 1 cipolla; 1 bustina di zafferano

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

400 g di riso Vialone
1 l di brodo di dado
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
60 g di midollo di bue
60 g di grana padano
1 cipolla
1 bustina di zafferano

Preparazione

Facciamo soffriggere la cipolla nel burro e aggiungiamo il midollo di bue. Cuociamo a fiamma media. Il midollo si scioglierà molto lentamente.
Aggiungiamo il riso e cuociamo a fuoco medio ancora per qualche minuto.
Mescoliamo delicatamente in continuazione per qualche minuto, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare.
Aggiungiamo brodo fino a coprire il riso e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Nell'attesa aggiungere un po' di brodo non appena vediamo il riso asciugarsi troppo.
5 minuti prima di togliere la pentola dal fuoco aggiungiamo il grana padano e lo zafferano disciolto in mezzo bicchiere di brodo e mantechiamo.
Distribuiamo il riso nei piatti ancora caldo.

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