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Insalata di farro con mirepoix di verdure

Un'alternativa vegana alla classica insalata di riso. Si prepara con il farro ma in caso potreste usare anche l'orzo!

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
media
205 Kcal

Ingredienti

4

Preparazione

  • Bollite il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le verdure, togliete la pelle dei peperoni con l'aiuto di un pela patate e tagliate il tutto in piccoli pezzettini.
  • Mettete i cubettini di melanzana in una padella rovente e lasciateli tostare per una decina di minuti (senza olio)
  • Trascorso il tempo aggiungete i peperoni, l'origano fresco, aggiustate di sale e pepe e continuate con la cottura per altri 10 minuti.
  • Quando il farro sarà pronto conditelo con un filo d'olio e le verdurine cotte. Servite l'insalata di farro tiepida o fredda.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 205Kcal
  • Carboidrati: 32.4g
  • Lipidi: 4.7g
  • Grassi saturi: 0.7g
  • Proteine: 5.5g
  • Fibre: 4.8g
  • Zucchero: 5.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (205g)
Vegano
Vegetariano
Senza lattosio
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio


Attrezzatura da cucina

Fornelli

Domande:




Commenti dei membri:

07/07/2013

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