Insalata di pollo e peperoni

Ingredienti

• 1/2 pollo arrosto
• 1 peperone rosso non troppo grande
• 1 peperone verde non troppo grande
• mezza cipolla tritata
• 3 cucchiai colmi di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaio di maionese
• il succo spremuto di mezzo limone
• sale
• pepe

Preparazione

• Comincia riducendo a pezzetti il mezzo pollo arrosto, eliminando le ossa e la pelle.
• Trasferisci la carne in una ciotola e tienila un momento da parte.
  A parte lava e monda i due peperoni, eliminando il picciolo, i filamenti bianchi e i semini interni, poi taglia la polpa a cubetti e aggiungili al pollo nella ciotola, assieme a mezza cipolla tritata.
• In una ciotolina metti 3 cucchiai colmi di yogurt greco bianco, 1 cucchiaio di maionese, il succo spremuto di mezzo limone e un generoso pizzico di sale, quindi mescola bene il tutto in maniera da ottenere una salsina omogenea.
• Versa la salsina nella ciotola assieme agli altri ingredienti, poi mescola bene il tutto e lascia riposare la tua insalata per 30 minuti circa, prima di servirla in tavola assieme a una macinata di pepe, in questo modo avrà il tempo di insaporirsi bene.

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