La birra in cucina - gli ingredienti (e l'arrosto di lonza alla birra e mele)

Ingredienti

• 1 kg di lonza di maiale
• 1 litro di birra lager chiara
• 2 cipolle di Tropea
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 mela Golden Delicious
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 10 bacche di ginepro
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di dado casalingo di carne
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Rosolare la lonza da ogni parte nell'olio, poi aggiungervi le verdure tagliate a tocchetti, l'aglio, il rosmarino, il ginepro e il dado. Fare insaporire, poi coprire tutto con la birra a temperatura ambiente e stemperarvi un cucchiaio di senape di Digione.
• Far cuocere sul fornello a tegame scoperto per un'ora e mezza girando l'arrosto a metà cottura e aggiungendo a quel punto anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi.
• Al termine della cottura togliere l'arrosto e il rametto di rosmarino, frullare tutto il sugo e usarlo per nappare le fettine di carne.

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