Arrosto di lonza di maiale

Ingredienti

• 1 pezzo di lonza da 700g circa
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 bicchiere d'acqua calda
• 1 dado da cucina
• 2 cucchiai d'olio

Preparazione

• Per prima cosa laviamo e puliamo la carota, il sedano e la cipolla e tritiamoli finemente.
  
  In una casseruola abbastanza ampia facciamo riscaldare l'olio, quando è caldo uniamo il trito di verdure e facciamole soffriggere per 5' circa (nella foto: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset).
• Uniamo la lonza e facciamola cuocere su ogni lato per circa 2' a fiamma alta, in modo che la carne non perda tutti i liquidi durante la cottura.
  
  Fatto questo aggiungiamo il vino e lasciamolo evaporare per 5'.
• Aggiungiamo il dado, l'acqua calda e mettiamo il coperchio, quindi lasciamo cuocere l'arrosto per circa 1h e 30' a fiamma bassa, girandolo di tanto in tanto.
• Quando è cotto, trasferiamo l'arrosto su un tagliere e, tenendolo fermo con un forchettone, tagliamolo a fette spesse 1,5cm.
• Rimettiamo le fette nel fondo di cottura e lasciamole cuocere per altri 15' senza coperchio, in modo da far asciugare un po' il brodo.

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