Linguine alla carbonara senza uova

Ingredienti

• 320 gr linguine
• 200 gr Philadelphia light (o altro formaggio spalmabile a vostro piacere)
• 180 gr pancetta dolce a cubetti
• 1 spicchio aglio in camicia
• 1 bustina zafferano
• Olio evo
• Sale
• Parecchio pepe

Preparazione

• Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
  
  Nel frattempo mettete un pochino di olio evo e fate rosolare in una capiente padella (poi ci farete saltare la pasta) la pancetta a dadini e lo spicchio di aglio schiacciato in camicia.
• Fate rosolare poi spegnete togliete lo spicchio di aglio.
  In una ciotola lavorate il formaggio con lo zafferano finché sarà ben cremoso.
• Cuocete la pasta e, una volta pronta - molto al dente, scolatela tenendo da parte un po' di acqua di cottura, versatela nella padella con la pancetta e fatela saltare almeno 1 minuto, poi togliete dal fuoco e mantecate col formaggio, aggiungete un po' di acqua di cottura e in filo di olio, perché il formaggio tende ad asciugare.
  
  Una generosa macinata di pepe e la vostra carbonara senza uova è pronta per essere gustata.
• La carbonara senza uova è pronta!

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