Mormora al forno con lime e finocchietto.

Ingredienti

• 2 mormore da 300 gr l'una
• 2 lime
• mezzo cucchiaino di semi di finocchio o semi di kummel
• un mazzetto di finocchietto
• uno spicchio di aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale, pepe bianco
• olio exstra vergine d'oliva

Preparazione

• Lavare i lime. Tagliare a fettine sottili. Pulire le mormore, squamarlee inserire nella cavita l'aglio a fettine, metà dei semi di finocchio e del finocchietto fresco.
• Incidere la polpa dei pesci con tagli abbastanza profondi e infilarvi le fettine di lime.
• Sistemare le mormore in una teglia foderata con la carta da forno: unire anche le fettine di lime rimaste, spolverizzare con i semi di finocchio rimasti. Salare, pepare, irrorare con un filo di olio e bagnare con il vino bianco.
• Cuocere nel forno caldo a 200° per 15 minuti. Completare con il resto del finocchietto e servire con il fondo di cottura.

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