Soffriggo l'aglio con una cucchiaiata di olio intanto pulisco i carciofi, li lavo in acqua acidulata col limone e li taglio a fettine sttili (io uso anche i gambi, molto saporiti). tosto i pinoli nell'olio e levo l'aglio, verso i carciofi, aggiungo un cucchiaio di brodo e lascio cuocere coperto per una ventina di minuti. quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungo le olive, salo e pepo. intanto avrò lessato i cannolicchi e scolati al dente. li verso nella pentola dei carciofi e amalgamo il condimento aggiungendo un pò di acqua di cottura e olio. a piacere spolverizzare con pepe nero macinato fresco e pecorino grattugiato.
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Commenti dei membri:
Ottima davvero!