Pesto calabrese

Name: Pesto calabrese
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 peperone (210 gr); 1/2 cipolla; sale; 70 gr di ricotta; 35 gr di pecorino; 35 gr di parmigiano; 10 gr di concentrato di pomodoro (1 cucchiaino); 70 ml di olio d'oliva

Avete sicuramente già provato il nostro pesto di zucchine e oggi vi diamo un'altra idea che viene direttamente dal Sud Italia: il pesto calabrese preparato con pomodori, peperoni e ricotta. Sapore intenso, gusto mediterraneo! Potete usarlo per condire la pasta ma anche nei vostri aperitivi se volete spalmarlo sulle tartine. Seguite il procedimento spiegato passo a passo, realizzate anche voi la ricetta a casa.

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4 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

1 peperone (210 gr)
1/2 cipolla
sale
70 gr di ricotta
35 gr di pecorino
35 gr di parmigiano
10 gr di concentrato di pomodoro (1 cucchiaino)
70 ml di olio d'oliva

Materiale

Sacchetto congelatore

Preparazione

Preriscaldate il forno a 230°C (modalità grill).
Tagliate il peperone a metà, svuotate l'interno e posatelo su una leccarda ricoperta da carta da forno. La buccia deve essere rivolta verso l'alto.
Infornate per 20 minuti: la pelle deve annerirsi e la polpa deve essere tenera
Ora mettete il peperone in un sacchetto del congelatore, chiudetelo e lasciate riposare 10 minuti. Passato questo tempo, riaprite il sacchetto e spellate il peperone.
Tagliate la cipolla a fettine e soffriggetela in padella con un filo d'olio. Mettete da parte quando è pronta
Ora mettete nel frullatore il peperone, la cipolla, la ricotta, il pecorino, il parmigiano, il concentrato di pomodoro, il sale e l'olio d'oliva. Frullate fin quando non otterrete una crema omogenea.
Il pesto calabrese è pronto!
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Consigli:

Quanto tempo posso conservare il pesto calabrese?
Potete conservare il pesto calabrese in un contenitore ermetico in frigo per 5 giorni

Come usare il pesto calabrese?
Il pesto calabrese è un'ottima salsa per condire la pasta. Potete usarlo anche negli aperitivi spalmato sulle tartine

Quale pasta abbinare al pesto calabrese?
Noi vi consigliamo un formato di pasta corta. Provate con i mezzi rigatoni, le penne rigate, i pennoni, i fusilli, i paccheri oppure le farfalle