Mescolare in una ciotola la carne con il riso crudo,il prezzemolo e l'aglio tritati, sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto e fare delle piccole polpette delle dimensioni di una noce.
Infarinare e friggere in olio e margarina, metterle da parte e nello stesso olio friggere il peperone tagliato a listarelle.Aggiungere le polpette,due bicchieri d'acqua e il sale.
Coprire e lascaire cuocere per venti minuti, dopo aggiungere l'emulsione di uovo e limone, abbassare la fiamma e lasciare addensare piano.
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