Pomodori rossi in padella

Preparazione

• In una padella bassa, antiaderente e capiente mettete a soffriggere l'olio con un pò di cipollotto fresco tagliato sottile e adagiare poi sopra i pomodori interi già lavati e ben asciugati.
• Una volta sistemati a dovere sulla padella, salate e coprite con un coperchio ampio e lasciateli cuocere per qualche minuto senza rimestare dipende dalla grandezza dei pomodori e far soffriggere a fuoco moderato.
• Sollevate poi il coperchio e con un mestolo in legno sistemare i pomodori in modo tale che si possano cuocere anche dall'altro lato e richiudere.
• Dopo pochi minuti vanno aggiunti un pò di capperi ancora a cottura da ultimare e facendo attenzione a non rompere i pomodori bisognerebbe farli mantecare un pò, in modo tale che il loro profumo risulti ancora fresco e inalterato.
• Una volta tolti dal fuoco e adagiati in una pirofila spolverare ben bene con rosmarino e servite con delle fette di pane fritto, magari quello un pò più duro avanzato da qualche giorno.