Reginette al salmone fresco

Ingredienti

• Ingredienti
• 300g filetto di Salmone fresco
• 400g Reginette o pasta a piacere
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 1 limone non trattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Erba cipollina
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Preparazione
  Spremete uno spicchio d'aglio, mettetelo in una ciotola con un po' di sale e aggiungete il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata.
  
  Aggiungere alla marinata le acciughe spezzettate, insaporite con 1/2 peperoncino tritato, versare la marinata sul salmone tagliato a tocchetti e lasciare marinare per 20 minuti.
  fare rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio, unitevi il salmone scolato dalla marinata e cuocetelo a fuoco vivo per 2 minuti, aggiungere 1 mestoli di acqua di cottura della pasta, spegnete il fuoco e unite il succo di limone rimasto e un poco di sale e pepe e l'erba cipollina taglliata a pezzettini ed eliminare l'aglio.
  
  Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, Scolare la pasta e condirla subito con il salmone, il prezzemolo tritato assieme al peperoncino, mescolate e servite subito.
  Se piace si può concludere il piatto con una spolverata di mollica di pane sbriciolata e fritta in poco olio.

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