Risotto alla grappa

Ingredienti

• 1 l brodo vegetale
• 350 g riso carnaroli
• 1 cipolla piccola
• 50 g burro
• mezzo bicchiere di grappa
• 1 bustina di zafferano
• parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Spellate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela appassire con 3/4 del burro per circa 5 minuti.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando in continuazione.
• Unite la grappa, alzate la fiamma e fate evaporare, continuando a mescolare.
• Unite quasi tutto il brodo nel riso, aggiungete lo zafferano e abbassate la fiamma.
• Aggiungete il resto del brodo via via che il liquido si assorbe, considerando che il riso ha bisogno di circa 15 minuti di cottura.
• Quando è pronto mantecate con il burro rimasto e con una manciata di parmigiano, poi lasciate riposare per qualche minuto e servite decorando con foglie di salvia.

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